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甜杏仁屬桃科，學名是 Prunus dulcus，原產地是在中亞，

富含油酸 (olein)，是使用最廣泛植物油之一，

萃取出來的油品呈淡黃色，味道清香，

不僅是一種優良的食用油，還是一種高級的潤滑油，

可耐-20℃以下的低溫，可作為高級油漆塗料、化妝品及優質香皂的重要原料，

還可提取香精和維生素。
   
      甜杏仁油富含礦物質、多元不飽和脂肪酸、維他命D、E與蛋白質等物質，

能有效地減輕皮膚發癢現象，消除紅腫、乾燥和發炎，

可刺激內分泌系統的腦下垂腺、胸腺和腎上腺，促進細胞更新。

除了用來稀釋濃純精油外，也是一種保養皮膚及滋潤效果極佳的植物油，

適用於各種膚質，對於乾性皮膚或因氣候變化而引起皮膚不適問題極有益處，

更能保護、滋養、柔軟皮膚、舒緩濕疹之不適。

油品質地輕爽柔軟、滋潤，是最不油膩的基礎油，極為溫和，

具有良好的親膚性，連最嬌嫩的嬰兒都可以使用，

與任何植物油皆可互相調和，還具有隔離紫外線的作用，

因此也是最廣泛使用的基礎油。

杏仁有南杏（甜杏仁）、北杏（苦杏仁）之別，北杏常入藥，

含有氫氰酸，能止咳、潤肺、平喘，但不宜生食或大量食用；

用苦杏仁樹得到的精油，因在蒸餾過程中可能產生有毒的氰酸，

所以不可使用在芳香療法中，

南杏則常見於一般食品雜貨店，長於補虛潤肺。

杏仁中脂肪的含量達百分之卅以上，能潤滑腸道預防便秘，

加上其它植物化學成分，頗有潤澤肌膚的美容效果，

杏仁另一項別於其它堅果的優點在於它也是鈣質的極佳補充聖品。

甜杏仁油能使肌膚恢復光滑柔細，

如果長期使用可以有效地消除妊娠相遇。

由於甜杏仁油極為溫和，因此連嬰兒都可以使用，

此外對於運動過度引起之肌肉疼痛，

若以甜杏仁油按摩可加強細胞帶氧功能，消除疲勞與碳酸累積，

具有鎮痛及減輕刺激的作用。