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開心果是一個俗稱，它的學名是Pistacia vera，
是生長在落葉小喬木上的乾果，
原產於敘利亞、伊拉克、伊朗、前蘇聯西南部和南歐(地中海地區)，
中國新疆亦有栽培，稱“阿月渾子”。
開心果油含 有豐富養份如脂肪、蛋白質、糖、磷、鉀和鈣，
還含有維生素E，有抗衰老的作用，
能增強體質，因此歷 代波斯國國王視之為“仙果。
開心果油色淡綠透亮，芳香可口為高檔食用油，
並可用於化妝和醫藥，開心果亦有藥用功效，
根據唐代《本草拾遺》記載：
“阿月渾子氣味辛溫無毒，主治諸痢，去冷，令人肥健。”
開心果油可改善心腦血管病、腎炎、肝炎、胃炎、肺炎及多種傳染病，
其樹皮、樹葉、外果皮等均可入藥，樹體及葉片分泌物具強烈的驅蟲作用。
而美國研究顯示，每天食用一、兩撮開心果，
便可顯著降低壞膽固醇的 水平，預防心臟疾病。
含有大量的單元不飽和脂肪酸，是很好的潤膚材料，
對皮膚的軟化功能有顯著的效果，
質地清爽，能被皮膚迅速吸收，不會有油膩的感受，
所以在調製按摩油上，很輕易的與其他的油種混合使用，
也是受歡迎的基底油之一，
在推拿按摩及保養品中都是很重要的油品之一，
許多護髮產品中也不難發現開心果油的蹤跡，
手工皂裡有開心果油的成份，會產生清爽且細緻的泡沫和洗感。
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